濟寧美開樂技校糕點全科班都學什么？我國有著悠久的歷史和古老的文化，糕點制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。近幾年，糕點制作專業也變的越來越吃香，很多小伙伴們紛紛想報名學習，濟寧美開樂技校今年開設的糕點全科班學習內容還是很豐富的呢！
濟寧美開樂技校是濟寧市勞動和社會保障局申批的一所職業技能培訓學校，我校在上級部門的領導、關懷和支持下。遵循黨和國家的教肓方針，不斷探索新路子，以超前的辦學理念，雄厚的師資力量，先進充足的實習設備，嚴格的教學管理，良好的校風和學風，遍及全國的就業網絡。
濟寧美開樂技校糕點全科班：
（一）中式點心類：開口笑、麻辣豆、炒糖、豆沙球、江絲、花生占、三刀、蜜室芝麻條、套環、南瓜球、麻條、五香小麻花、堆砂、薩琪瑪、佛手酥、大古餅、椰奶香妃酥、老婆餅、桃酥、老公餅、菊花酥、牛舌酥、蛋黃酥、椰子球、元寶、瓦片酥、麻蔥酥、鮮奶泡芙、梅花酥、開口酥、油炸酥餅等。
（二）月餅類：豆沙月餅、廣式五仁月餅、廣式白糖月餅、酥皮月餅、黃金月餅、川蜜月餅、椒鹽月餅、彩云追月、伍香月餅、蛋黃月餅等。
（三）裱花制作學習課程
1、裱花工具的認識和講解使用方法；
2、機器設備的講解和操作方法；
3、鮮奶油的打發方法和保存；
4、抹胚的制作手法和技巧（弧形胚、圓胚、方形胚、心形胚）；
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花、荷花、小野菊）；
7、各種噴粉和食用色素的應用；
8、果膏的淋法和技巧；
9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；
11、水果的切法和藝術造型；
12、傳授各種花邊、花卉和十二生肖、動物造型、人物造型、卡通裱花蛋糕的精美制作、四方對稱蛋糕、上下對稱蛋糕、水果圓弧蛋糕、白脫生日蛋糕、白脫節慶蛋糕、鮮奶油節慶蛋糕、鮮奶油卡通蛋糕、花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚禮蛋糕、多層婚禮蛋糕等的布局和構圖；港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、歐式水果裝飾蛋糕、各類慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術。
（四）西點基本功強化訓練：
1、奶油曲奇、酥點、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作；
2、各種西式點心制作；
3、時尚冷、熱飲的調制技術。
全蛋蛋糕(清蛋糕）：海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕；油蛋糕（紙杯蛋糕）： 黃油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬、藍莓麥芬；
4、軟質面包：漢堡包、面包糖納茲(甜甜圈）、豆沙面包、辮子面包、墨西哥面包、豆吐司面包、菠蘿面包、蔥油火腿面包、色拉面包、葡萄面包、蜂蜜小面包、面包圈、牛角面包、吐司面包、小可愛、椰蓉、香酥粒、豆沙面包、毛毛蟲面包、辮子面包、火腿面包、菠羅皮、果醬面包、大麻花、肉松果仁、棗泥面包、葡萄干、蜜豆面包、美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術；
5、硬質面包（歐式面包）、法式長棍面包、農夫面包、硬質吐司面包、核桃面包、鄉村面包、凱撒面包、核桃葡萄干面包、羅宋面包、裸麥面包、健康雜糧面包；
6、泡芙： 鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力艾克力、香草奶油泡芙、天鵝泡芙；
7、咸味酥卷：咖喱牛肉角、熱狗酥卷；
8、甜味清酥：葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內；
9、卷筒蛋糕：瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、上海脆皮蛋糕、重油蛋糕、歐式脆皮蛋糕、沙黃蛋糕、南瓜蛋糕、紫署蛋糕、檸檬蛋糕、瑞士卷、棗沙蛋糕、虎皮蛋糕卷、香蔥火腿蛋糕、咸味蔥花蛋糕卷、香焦核桃蛋糕、鮮奶夾心蛋糕、戚風毛巾卷、妙芙蛋糕、彩虹卷、橄欖蛋糕、海綿蛋糕坯、戚風蛋糕坯、慕斯蛋糕；
（五）膨松、乳化原理；相關餐廳、店堂、餅房用語；清酥面團，海綿清蛋糕、戚風蛋糕、油蛋糕、裱花蛋糕制作原理、宴會、冷餐會點心的制作教學；營養學的基礎知識；食品衛生、工具、用具衛生知識；布局、造型藝術；成本核算。
聽了小編的介紹，大家對濟寧美開樂技校糕點全科班的情況了解了多少呢？如果你心動了，那就快快來報名吧，學校有專業的老師，為你傳授專業的糕點相關知識，讓你早日成為糕點師！
