濟寧市任城區新希望職業培訓學校課程介紹：
一、蛋糕整體造型
課程時間：5天
上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）
1、水果系列2、花卉系列3、芭比系列4、淋面系列5、手繪系列6、祝壽系列7、小汽車系列8、插件系列9、艾素糖系列10、巧克力系列
二、裱花基礎課程
課程時間：10天
上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）
1、抹胚：直胚、方胚、圓胚、心形胚
2、常用花邊：貝殼邊、麥穗邊、羊毛卷、逗號邊、曲奇花邊、小草花邊、加色藤蔓邊、寬條柵欄邊、裙擺花邊、餃子花邊、珍珠邊U型花邊、加色毛毛蟲邊、加色繩邊、交錯吊弧邊、噴絲。
3、常用花卉：玫瑰花、五瓣花、小雛菊、康乃馨、菊花、牡丹花
4、水果裝飾搭配、花卉的擺放
5、食用色素的調配
6、蛋糕的藝術造型
三、慕斯蛋糕課程
課程時間：8天
上課時間：上午8：30-17：30（周日體息）
學習內容
1、慕斯的制作、圓形、方形、橡膠模具
2、成品慕斯：藍莓慕斯、草莓慕斯、芒果慕斯、酸奶慕斯、火龍果慕斯、提拉米蘇慕斯蛋糕。
3、芝士慕斯：原味乳酪慕斯、日式輕乳酪、榴蓮芝士。
4、淋面的制作：芒果淋面、草莓淋面、藍莓淋面、火龍果淋面
5、慕斯的切法裝飾
四、翻糖蛋糕課程
課程時間：16天
上課時間：上午8：30-17：30（周日休息）
1、翻糖蛋糕基礎（10天）
1）翻糖皮配方和甘佩斯的制作和講解
2）簡易玟瑰花和仿真玫瑰的制作
3）簡易牡丹和仿真牡丹花的制作
4）鈴蘭、五瓣花等各種小配花制作。
5）基礎包胚制作手法
6）人偶：經典芭比娃娃制作（身體、頭發、衣服、人偶化妝）。
2、翻糖蛋糕成品（6天）
1）以花卉為主題的西式婚禮蛋糕
2）寶寶宴主題翻糖蛋糕一款（多層）
3）翻糖高跟鞋蛋糕
4）翻糖包包蛋糕一款
5）翻糖甜品臺：主題蛋糕、副蛋糕、糖霜餅干、棒棒糖、杯子蛋糕等
